#26 Kokosowy krem

Tym razem bez zbędnych wstępów - przepyszny krem kokosowy.

Krem kokosowy

Składniki
100 g wiórków kokosowych
1,5 tabliczki białej czekolady
Duży kubek śmietanki 30% (330 g)


Przygotowanie

Wiórki przełożyć do blendera, miksować kilka minut, do momentu w którym z kokosa zacznie wydzielać się tłuszcz kokosowy (zacznie mieć kremową konsystencje, trwa to od 8 do 15 minut). W tym momencie dodajemy po łyżce wrzącej wody, i miksujemy kilka minut. Wodę należy dodawać dopóki masa kokosowa nie będzie miała konsystencji bardzo miękkiego, utartego masła. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, do roztopionej dodajemy partiami masę kokosową. Zostawiamy do ostudzenia.

W międzyczasie ubijamy śmietankę. Do ubitej śmietany dodajemy partiami zimną masę czekoladowo-kokosową, mieszamy łyżką, tak aby nie zaburzyć puszystej konsystencji śmietany i połączyć dokładnie masy. 

My deser podaliśmy z kawałkami ananasa. 

#25 Urodzinowa babka górnicza

Przepis specjalnie dla Gaby, jej koleżanek i pani(pana?) od chemii ;). 
Najbanalniejsze, zawsze smaczne i błyskawiczne ciasto, w sam raz dla zapracowanych ;).

Babka górnicza

Składniki
1 duże jajko (u mnie 2 mniejsze)
1 szklanka cukru (u mnie 3/4)
1 szklanka mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 szklanki oleju
2 łyżki dżemu
2 szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie
Zmiksować jajko z cukrem, dodać mleko i olej oraz dżem, zmiksować, następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać mikserem.
Przelać do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej mąką, piec 40-45 minut w 180 *C.

Zdjęcie może i kiepskie, ale jedyne Gabowe ;)

#24 Jogurtowe ciasto na mące ryżowej

Uhh.. Od miesiąca nas tu nie było, trzeba nadrobić zaległości ;). Dzisiaj pojawią się trzy desery. Na pierwszy ogień - specjalnie dla Dagi - proste, smaczne, bezglutenowe ciacho. 

Puchate ryżowe ciasto

Składniki
1,5 szklanki mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
1 łyżeczka sody oczyszczonej Delecta 
0,5 szklanki cukru 
1 torebka cukru wanilinowego Delecta
2 jajka
0,5 szklanki oleju
300 g jogurtu (u mnie prawie cały kubek greckiego)

Dodatkowo: owoce świeże, z puszki lub mrożone ;). U mnie zapuszkowany ananas. 

Przygotowanie
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, przelać do formy wysypanej mąką ryżową. Na powierzchni ciasta ułożyć owoce, lekko wciskając w ciasto.

Piec 30-35 minut w 180*C. 

Zniknęło tak szybko, że nie zdążyłam zrobić lepszych zdjęć :<

[Lepsze zdjęcia pojawią się wkrótce, w zamian załączam najedzoną świnkę, oczywiście ryżowym ciastem ;)]

Świnia nie mieszka w klatce, ale spać chodzi na hamak, dlatego fotka z zza kratek ;)

#23 Zimowy-zielony makaron

Zima za oknem (przynajmniej w Zakopanem, z którego nie dawno wróciłam), więc w ruch idą mrożonki - namiastka letnich smaków ;). My wykorzystaliśmy jeszcze nasz ogródkowy groszek i fasolkę, jednak teraz te mrożonki dostępne są praktycznie wszędzie :).

Zimowo-zielony makaron

Składniki

200 g mrożonego groszku
200 g mrożonych brokułów
200 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej

1 duży kubek jogurtu greckiego (400 g)
1 jajko
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka zmielonego pieprzu (u mnie zielony)
2 duże szczypty chilli w proszku (polecam zielone)
Sól do smaku
Oliwa

Makaron świderki (u mnie pełnoziarnisty)

Przygotowanie

Mrożonki wrzucam do wrzącej wody, gotuję ok. 5 min. 

Oliwę rozgrzewam na dużej patelni, wrzucam ugotowane warzywa, podsmażam kilka minut, tak aby wszystkie warzywa pokryły się oliwą i do końca zmiękły. W międzyczasie dokładnie mieszam jogurt, jajko i przyprawy, następnie wlewam do warzyw i ciągle mieszając gotuję, aż sos zgęstnieje (2-3 minuty). 

Makaron ugotuję w osolonej wodzie przez ok. 10 min. i podaję z warzywami. 

Szybko i smacznie :)

#22 Korzenny syrop z nutką pomarańczy

Kolejny pomysł na prezent - korzenny syrop z nutką pomarańczy. Syrop nadaje się zarówno do kawy, herbaty, polania naleśników... Aga testowała z budyniem śmietankowym i poleca go też w tej wersji :).

Korzenny syrop z nutką pomarańczy

Składniki:
600 g cukru
0,5 litra wody
Łyżka przyprawy korzennej
Łyżka cynamonu
4 goździki
2 ziarna ziela angielskiego
Duża szczypta chilli
Skórka i sok z jednej pomarańczy
3 łyżki miodu

Przygotowanie:
Cukier zalewamy w garnku wodą, wstawiamy na mały ogień. Dodajemy wszystkie przyprawy. Pomarańczę należy sparzyć wrzątkiem, cienko obrać - skórkę wrzucić do syropu, wyciśnięty sok - również wlać do gotującego się syropu. Całość gotować aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (czyli po prostu - syropowej, lekko gęstej ;) ). Ostudzić i przelać przez sitko wyłożone gazą do słoiczków. Przechowywać w lodówce do kilku miesięcy.

#21 Pełnoziarniste korzenne muffiny

Uwielbiam wszystko, co słodkie, co zresztą po mnie widać... Ale - jeżeli już muszę zjeść coś słodkiego, to dlaczego nie zrobić czegoś zdrowszego? Tak oto powstały te pełnoziarniste muffiny z płatkami owsianymi. W świątecznej wersji, korzenne i z Palmą z murzynkiem. Można je upiec albo przekazać dalej w formie prezentowego słoiczka :).

Pełnoziarniste korzenne muffiny 

Składniki (na 12 babeczek):
Szklanka mąki pełnoziarnistej (najtaniej w dyskoncie w kropki ;) )
Szklanka płatków owsianych BŁYSKAWICZNYCH!
0,5 szklanki cukru pudru (lub trochę mniej)
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika

(kolejne składniki w wersji prezentowej - wypisane na bileciku)
2 jajka
kubek (250 g) jogurtu naturalnego (lub szklanka maślanki)
1/3 szklanki roztopionej Palmy

Przygotowanie:
W osobnych miskach mieszamy składniki sypkie i mokre. Następnie mokre wlewamy do sypkich, mieszamy łyżką. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany - gdyby okazała się za gęsta, należy dodać odrobinę wody lub mleka. Przekładamy do foremki do muffinek, pieczemy 20-25 min w 180*C. 

(Bilecik dołączony do wersji prezentowej wygląda tak:

Wymieszaj w misce składniki ze słoika, w osobnym pojemniku wymieszaj:
* kubek jogurtu
*1/3 szklanki roztopionej Palmy
* 2 jajka. 
Połącz składniki mokre z suchymi, wymieszaj. 
Piec 25 min w 180 *C.       )

#20 Wybuchowa sałatka z łososiem

Dlaczego wybuchowa? Bo granat. I niezwykłe połączenie smaków. Słodki granat, słona feta, kwaśny sos, gorzkawa sałata... Idealna na lekką kolację :). Porcją z podanych składników najedzą się 3-4 osoby (zależnie od stopnia wygłodzenia ;)). 

Sałatka z łososiem

Składniki

Ulubiona sałata (ok. pół główki lodowej, opakowanie mixu sałat, u mnie - 3 rodzaje sałaty w doniczce)

Wędzony łosoś (100-120 g)

1/4 średniej wielkości granatu

150 g sera typu feta

Dressing:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka wody

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

Przygotowanie

Sałatę rwiemy na kawałki, układamy na talerzu. Na sałacie układamy pokrojoną w kostkę fetę. Łososia kroimy na niewielkie plasterki (tego, który był już w plastrach wystarczy porwać w palcach na kawałki wielkości kawałków sałaty). Składniki sosu dokładnie mieszamy, polewamy sałatkę. Na końcu gotowe danie posypujemy ziarnami granatu.