Dahl - ani zupa, ani gulasz. Według mnie - lepsza wersja swojskiej pomidorowej ;). Można ją podać jako zupę, ale równie dobrze sprawdzi się w roli dania głównego.
Pomidorowy dahl z soczewicy
Składniki:
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku2 łyżki masła lub oleju
1 łyżeczka garam masali
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżka drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę świeżego imbiru
0,5 łyżeczki chilli
1 puszka pomidorów Łowicz
1 kartonik przecieru pomidorowego Łowicz
1 litr wywaru z warzyw
1 szklanka czerwonej soczewicy
Pół puszki (200 ml) mleka kokosowego (wymieszanego!)
Sos sojowy do smaku
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek posiekać jak najdrobniej, przesmażyć krótko na rozgrzanym w garnku oleju. Do garnka wsypać wszystkie przyprawy, podsmażyć jeszcze kilkanaście sekund, aż zrobią się jeszcze bardziej aromatyczne. Dodać pomidory z puszki i przecier, zalać wywarem warzywnym, dodać soczewicę i mleko kokosowe. Wymieszać, gotować przez ok. 25 minut (aż soczewica zmięknie). Na końcu doprawić sosem sojowym do smaku (ja wlałam ok. 1 łyżki).
Garam Masala wg Kuchni Kryszny
Składniki:
4 łyżki nasion kolendry
2 łyżki kminu rzymskiego
2 łyżki ziaren pieprzu
2 łyżeczki nasion kardamonu
1 łyżeczka całych goździków
2 5-centymetrowe kawałki kory cynamonu
Przygotowanie:
Zmielić razem wszystkie składniki.
Przygotowując masalę można też najpierw każdy ze składników osobno uprażyć na suchej patelni z grubym dnem, następnie wszystko razem zmielić.
Ja wolę tę drugą wersję - z prażeniem :)
