#18 Placki z cukinii na słono i słodko

Placki powstały z konieczności przerobienia ogromnych ilości cukinii, które w tym roku wyjątkowo obrodziły - nie dość, że same cukinie ogromne, to jeszcze niezliczona ilość porasta każdy krzaczek ;). Obie wersje polecamy z jogurtem lub gęstą śmietaną :).

Wytrawne placki z cukinii

Składniki:
1 duża cukinia (1,5 kg)
2 duże lub 3 małe jajka
ok. pół szklanki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Łyżka oleju
Sól, pieprz

Dodatki: posiekana nać selera, cebula, dowolne zioła, pokrojona papryka...

 Przygotowanie:
Cukinię obrać, jeżeli jest starsza usunąć nasiona. Oczyszczoną zetrzeć na grubym oczku tarki. Osolić, zostawić na dłuższą chwilę i odcisnąć nadmiar wody. W międzyczasie przygotować dodatki: u nas ostatnio króluje wersja z posiekaną czerwoną cebulką i nacią selera. Odsączoną cukinię wymieszać z jajkiem, mąkami, dodatkami oraz olejem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia z obu stron.

Dzisiaj testowaliśmy wersję pieczoną zamiast smażonej - też smacznie, a i nieco zdrowiej. Należy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia po 1-2 łyżki masy i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.



Słodkie cukiniowe placuszki

Składniki:
1 duża cukinia (1,5 kg)
2 duże lub 3 małe jajka
ok. pół szklanki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Łyżka oleju
Cukier do smaku

Dodatki: jabłko, cynamon, inne dowolne owoce

 Przygotowanie:
Cukinię obrać, jeżeli jest starsza usunąć nasiona. Oczyszczoną zetrzeć na grubym oczku tarki. Wymieszać z cukrem, odstawić a następnie odsączyć nadmiar wody. W tym czasie pokroić owoce (jabłka ścieram na grubym oczku, tak jak cukinię). Cukinię wymieszać z owocami, jajkami, mąkami i olejem. Smażyć lub piec jak w wytrawnej wersji.

#17 Malinowe mascarponowe ;)

Deser ze specjalną dedykacją dla Kingi ;). W sam raz na malinowy sezon :). Słodki, z kwaskową nutą malin i gorzkawą kawą - deser idealny.

Malinowy deser z mascarpone 

6 porcji

Składniki

250 g malin

2 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

250 g sera mascarpone

Duża śmietanka 30%

2 łyżki cukru pudru

Paczka okrągłych biszkoptów

Mocny napar kawy

Przyygotowanie

2 łyżki cukru roztapiamy w rondlu, dodajemy połowę malin, podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy przez kilka minut rozgniatając maliny. Pod koniec należy dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dokładnie rozmieszać (jeżeli boicie się grudek można mąkę rozprowadzić wcześniej wodą). 

Śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec dodajemy ser i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Do pucharków/miseczek czy tak jak w moim przypadku filiżanek nakładamy biszkopty, nasączamy kawą, na to kładziemy warstwę malinowego musu, warstwę kremu i znowu nasączony biszkopt, krem i na wierzch świeże maliny. Posypać pokruszonymi biszkoptami.