#18 Placki z cukinii na słono i słodko

Placki powstały z konieczności przerobienia ogromnych ilości cukinii, które w tym roku wyjątkowo obrodziły - nie dość, że same cukinie ogromne, to jeszcze niezliczona ilość porasta każdy krzaczek ;). Obie wersje polecamy z jogurtem lub gęstą śmietaną :).

Wytrawne placki z cukinii

Składniki:
1 duża cukinia (1,5 kg)
2 duże lub 3 małe jajka
ok. pół szklanki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Łyżka oleju
Sól, pieprz

Dodatki: posiekana nać selera, cebula, dowolne zioła, pokrojona papryka...

 Przygotowanie:
Cukinię obrać, jeżeli jest starsza usunąć nasiona. Oczyszczoną zetrzeć na grubym oczku tarki. Osolić, zostawić na dłuższą chwilę i odcisnąć nadmiar wody. W międzyczasie przygotować dodatki: u nas ostatnio króluje wersja z posiekaną czerwoną cebulką i nacią selera. Odsączoną cukinię wymieszać z jajkiem, mąkami, dodatkami oraz olejem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia z obu stron.

Dzisiaj testowaliśmy wersję pieczoną zamiast smażonej - też smacznie, a i nieco zdrowiej. Należy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia po 1-2 łyżki masy i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.



Słodkie cukiniowe placuszki

Składniki:
1 duża cukinia (1,5 kg)
2 duże lub 3 małe jajka
ok. pół szklanki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Łyżka oleju
Cukier do smaku

Dodatki: jabłko, cynamon, inne dowolne owoce

 Przygotowanie:
Cukinię obrać, jeżeli jest starsza usunąć nasiona. Oczyszczoną zetrzeć na grubym oczku tarki. Wymieszać z cukrem, odstawić a następnie odsączyć nadmiar wody. W tym czasie pokroić owoce (jabłka ścieram na grubym oczku, tak jak cukinię). Cukinię wymieszać z owocami, jajkami, mąkami i olejem. Smażyć lub piec jak w wytrawnej wersji.

#17 Malinowe mascarponowe ;)

Deser ze specjalną dedykacją dla Kingi ;). W sam raz na malinowy sezon :). Słodki, z kwaskową nutą malin i gorzkawą kawą - deser idealny.

Malinowy deser z mascarpone 

6 porcji

Składniki

250 g malin

2 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

250 g sera mascarpone

Duża śmietanka 30%

2 łyżki cukru pudru

Paczka okrągłych biszkoptów

Mocny napar kawy

Przyygotowanie

2 łyżki cukru roztapiamy w rondlu, dodajemy połowę malin, podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy przez kilka minut rozgniatając maliny. Pod koniec należy dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dokładnie rozmieszać (jeżeli boicie się grudek można mąkę rozprowadzić wcześniej wodą). 

Śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec dodajemy ser i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Do pucharków/miseczek czy tak jak w moim przypadku filiżanek nakładamy biszkopty, nasączamy kawą, na to kładziemy warstwę malinowego musu, warstwę kremu i znowu nasączony biszkopt, krem i na wierzch świeże maliny. Posypać pokruszonymi biszkoptami. 

#16 Bezalkoholowy drink truskawkowy

I coś dla ochłody na upalne dni :)

Bezalkoholowy truskawkowy drink

Składniki
1 litr Tonicu (polecamy Schweppesa)
Poł kg truskawek
Cytryna
Kostki lodu

Przygotowanie
Truskawki kroimy w plasterki, cytrynę na półplasterki.
Szklanki napełniamy w 1/3 lodem, dopełniamy do połowy truskawkami, wkładamy kilka plasterków cytryny, zalewamy tonikiem. Podajemy po kilku minutach, gdy napój lekko się zaróżowi i przejdzie smakiem truskawek i cytryny.

#15 Mundialowa pizza z mięsnymi piłeczkami - mięso

Mundial trwa w najlepsze, więc dzisiaj typowo męskie danie, gdyż to głównie panowie spędzają całe dnie i noce oglądając rozgrywki. Żeby nie było - ja też oglądam, ale zdaję sobie sprawę z tego, iż jestem nielicznym wyjątkiem ;).

Niby prosta pizza z klopsikami, ale ciasto zyskało dodatek płatków owsianych a klopsiki pomidorowo-pikantnego smaku. Megapożywne, więc duża blacha wyżywi kilku wygłodniałych fanów piłki :).

Pizza z klopsikami

Składniki
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki ciepłej wody
20 g drożdży
Pół łyżeczki cukru
szczypta soli

Klopsiki:
0,5 kg mięsa mielonego (u mnie indyk)
Łyżka koncentratu pomidorowego Pudliszki
Łyżka gęstego jogurtu
Słodka papryka, chilli, pieprz, imbir, czosnek granulowany, tymianek

Sos:
Pół słoiczka koncentratu pomidorowego Pudliszki
Świeży pomidor - drobno posiekany (albo pół bardzo dużego pomidora ;) )
Oliwa z oliwek
Bazylia, oregano, słodka papryka, chilli
Łyżeczka cukru
Szczypta soli

Dodatki:
Pół puszki czerwonej fasoli
Pół puszki kukurydzy
Pomidor
Czerwona cebula
2 kulki mozzarelli


Przygotowanie

Płatki mieszamy w misce z mąką i solą, robimy zagłębienie, wkruszamy do niego drożdże, zalewamy połową szklanki wody, dodajemy cukier. Odstawiamy na kilka minut, następnie zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy klopsiki: mięso mieszamy z jogurtem, koncentratem i przyprawami. Formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klopsiki przesmażamy na rozgrzanym oleju z dwóch stron, zmniejszamy ogień, podlewamy odrobiną wody i podduszamy kilka minut pod przykryciem.

Aby zrobić sos, należy rozgrzać oliwę w rondelku, przesmażyć posiekanego pomidora, dodać koncentrat i przyprawy. Sos smażyć kilka minut.

Przygotowujemy resztę składników: pomidora kroimy w plastry, jeżeli jest bardzo soczysty - usuwamy gniazda nasienne, fasolę odsączamy z zalewy i przepłukujemy wodą, kukurydzę odsączamy, cebulę kroimy w krążki. Mozzarellę odsączamy i wyciskamy w rękach z zalewy.

Ciasto rozwałkowujemy, smarujemy sosem, nakładamy warzywa. Następnie odsączoną mozzarellę rozrywamy w palcach na małe kawałeczki i posypujemy równomiernie pizzę. Na ser kładziemy klopsiki.

Pizzę pieczemy ok. 15 minut kładąc blachę bezpośrednio na spodzie piekarnika nagrzanego do 220*C, ustawionym na grzałkę dolną + termoobieg. Jeżeli nie mamy takiej opcji najpierw nagrzewamy spód piekarnika, po jakimś czasie przełączamy na termoobieg i tak pieczemy pizzę.

#14 Śniadaniowy koktajl na gorące poranki

Truskawki, otręby i lodowe galaretki... Czego chcieć z rana więcej? Zdrowo i orzeźwiająco :). I przy okazji można wykorzystać zeszłoroczne jagody i przygotować miejsce na tegoroczne :).

Śniadaniowy truskawkowy koktajl 
Składniki (na 2 porcje)
3/4 kg truskawek
Mały słoiczek jagód w syropie
0,5 szklanki lodowatej wody lub mleka
2 łyżki otrąb
Galaretka o smaku jagodowym Winiary
1 szkl. wrzątku

Przygotowanie
Zaczynamy od rozpuszczenia galaretki w szklance wrzątku. Po przestudzeniu przelewamy galaretkę do foremki na lód, wstawiamy do zamrażarki.

Truskawki blendujemy z zimną wodą, dodajemy sok z jagód lub całe jagody oraz zmielone otręby, miksujemy i przelewamy do szklanek.

Do każdej szklanki dodajemy po kilka zmrożonych galaretkowych kostek i podajemy. Taki zimny koktajl z rana orzeźwia zdecydowanie lepiej niż kawa ;).

#13 Jelly tea

Mieliście kiedyś ochotę na Bubble Tea, a nie mieliście pod ręką tapiokowych kuleczek? Jest na to rada! Jelly tea! Nie mogliśmy się dogadać co do smaku, więc zrobiliśmy od razu dwie wersje :).

 Leśna i tropikalna jelly tea 
Składniki (na 2 porcje o 2 różnych smakach)
Po 1 torebce herbaty o smaku o owoców leśnych i owoców tropikalnych
1 i 1/2 szklanki wrzątku
Cukier do smaku
1/2 szklanki zimnego mleka
Po 1 galaretce Winiary o smaku jagodowym i arbuzowym + po 1 szklance wrzątku na każdą galaretkę
 Przygotowanie 
Rozdzielamy wrzątek na 2 szklanki i osobno parzymy herbatki, dosładzamy do smaku. Po przestudzeniu odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby były mocno schłodzone.
W tym czasie przygotowujemy galaretki - każdą rozpuszczamy osobno w szklance wrzątku i rozlewamy do możliwie płaskiego naczynia (oczywiście osobno). Zostawiamy w lodówce do zastygnięcia. Stężałą galaretkę kroimy w drobną kostkę, dopasowując jej rozmiar do wielkości słomek do picia ;).
Ostudzoną herbatę dopełniamy 1/4 szklanki mleka, mieszamy. Dodajemy galaretki - do leśnej jagodową, a do tropikalnej - arbuzową. U nas w leśnej jelly tea wylądowały jeszcze drobno pokrojone żelki o smaku jeżyn.

Już mi się marzy kolejna wersja z truskawkowo-muffinkową herbatą i truskawkową galaretką... ;)


 

#12 Słoikowe desero-drugie śniadania :)

Wiem, wiem... To była bardzo długa przerwa, ale projekty same się nie zrobią ;). Więc dzisiaj błyskawiczny przepis na deser bądź też drugie śniadania, które bez obaw, że się wyleje, wysypie, zepsuje... można zabrać ze sobą do szkoły czy pracy. No i można zrobić je dzień wcześniej, a rano tylko zapakować do torby. My zrobiliśmy je na piknik :)

 Słoik brzoskwiniowy (na 4 średnie słoiki = takie jak po dżemie)
 Składniki 
1) Pół paczki ciastek zbożowych lub owsianych (ok. 50-70 g)
2) Puszka brzoskwiń
3) Łyżeczka żelatyny
4) Duży kubek jogurtu greckiego
5) Pół tabliczki gorzkiej czekolady
6) Łyżeczka cukru z wanilią

 Przygotowanie 
Czekoladę wkładamy do zamrażarki na kilkanaście minut. Następnie blendujemy ją na "piasek" razem z ciastkami. Osobno miksujemy brzoskwinie, żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody, i rozpuszczoną dodajemy do brzoskwiń. Jogurt mieszamy z cukrem.
W słoiku układamy kolejno warstwy brzoskwiń, jogurtu i ciastek, aż skończy się miejsce w słoiczku :).

 Słoik bananowo-czekoladowy 
 Składniki 
1) Pół paczki ciastek zbożowych lub owsianych (ok. 50-70 g)
2) 2 banany
3) Duży kubek jogurtu greckiego
4) Pół tabliczki gorzkiej czekolady
6) Łyżka gorzkiego kakao

 Przygotowanie 
Czekoladę wkładamy do zamrażarki na kilkanaście minut. Następnie blendujemy ją na "piasek" razem z ciastkami.
Banany miksujemy na gładką masę, dodajemy kakao.
W słoiku układamy kolejno warstwy bananów, jogurtu i ciastek, aż skończy się miejsce w słoiczku :).